Olivy Nyons s peckou RAW BIO 500 g

Olivy odrůdy "Tanche" pocházejí z oblasti Drôme v okolí Nyons. Jde o jednu z nejvyhledávanějších a nejkvalitnějších odrůd oliv ve Francii, které se také říká "la perle noire" - černá perla z Nyons. Jsou produktem kontrolovaného ekologického zemědělství a jsou ve 100% RAW kvalitě, což přispívá k vzácné kombinaci příjemně jemné chuti a plné konzistence.

Na rozdíl od obvyklých, standardizovaných způsobů přípravy, které se používají k odstranění hořkosti oliv, jako je nakládání do soli / solného láku nebo použití alkálií, procházejí tyto olivy zcela přirozeným procesem zrání bez použití jakýchkoli přísad.

Sklizeň probíhá ručně a poměrně pozdě (prosinec - leden), v pokročilém stadiu zralosti. Ihned po sklizni se olivy plní do sklenic a vzduchotěsně uzavírají. Tímto okamžikem začíná šestiměsíční proces dozrávání neboli "debitteringu", který probíhá přirozeným vývinem vlastních zrajících plynů.

Jak si olivy Nyons co nejvíce vychutnat?

Sklenici otevřete nejméně tři až pět dní před konzumací. Při otevření bude zřetelně slyšet únik zrajícího plynu. Objem oliv se mírně zvětší, plody začnou opět "dýchat" a ztmavnou až intenzivně zčernají. V zásadě by se nyní mohly konzumovat okamžitě, ale přirozená fermentace a hořké látky potřebují ještě několik dní, aby se zcela rozložily. Buďte proto trpěliví a dopřejte olivám tento čas, aby mohly dospět ke své optimální chuťové kvalitě. Po otevření je doba skladování dva až čtyři týdny v závislosti na teplotě skladování. Lze ji prodloužit tím, že se k olivám přidá trochu za studena lisovaného olivového oleje.

Čerstvost a výživnost potravin, které vám nabízíme, jsou pro nás na prvním místě. Proto si od nás kupujete stále živé plody - pouze správné zacházení s olivami od sklizně až po skladování a konzumaci vám zaručí plný požitek z této ušlechtilé pochoutky.